漫畫/何朝霞
高考、中考將近，學習任務繁重，備考的學子們大腦處于高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗多，食欲不佳，因此可能影響學習效率。家長不禁生出很多疑問：備考期間怎樣才能讓孩子營養(yǎng)跟得上？飲食怎么搭配才合理？要不要給孩子加餐、吃保健品呢？近日，湖南省兒童醫(yī)院消化營養(yǎng)科主任游潔玉主任醫(yī)師為家長及考生答疑解惑并支招。
早餐應有果蔬，代餐粉不能天天吃
家長疑問
永州黃女士的女兒小麗（本文考生均為化名）今年17歲，馬上要高考了。小麗每天6時30分起床，7時要趕到教室，洗漱完畢后，吃早餐的時間只有幾分鐘。黃女士一般為女兒準備包子、雞蛋和牛奶。可最近，黃女士發(fā)現(xiàn)女兒突然對甜食不感興趣了，巧克力、糖果甚至牛奶（甜味）都不吃了。早餐時間緊，水果、蔬菜也不能保證。黃女士擔心，女兒的營養(yǎng)是否跟得上？要不要吃代餐粉？
專家解答
游潔玉說，巧克力、糖果適當吃點可為人體提供葡萄糖，為大腦補充營養(yǎng)，對活躍腦細胞有一定的幫助。其他許多食物也能提供葡萄糖，像米飯、面條、包子、饅頭等碳水化合物，都可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，給大腦提供營養(yǎng)。水果、蔬菜中富含鉀、維生素、微量元素，可以在一定程度上緩解食欲差、乏力等癥狀。其次，學生備考期間體內(nèi)B族維生素及維生素C消耗大，多吃水果、蔬菜能補充維生素，滿足機體需要，對舒緩壓力、消除疲勞也有一定作用。此外，水果、蔬菜中富含纖維素，可以刺激腸蠕動，促進排便，緩解緊張情緒及過強腦力勞動引起的功能性便秘。
蔬菜因為要洗、切、煮，因而水果比蔬菜更方便食用。像蘋果、香蕉、橘子、獼猴桃等富含維生素，孩子可隨身攜帶，在課余時間就能吃。游潔玉表示，不提倡吃代餐粉，如果因為時間緊，偶爾吃點沒問題，“但是代餐粉不能天天吃，更不能代替水果?！?/p>
加餐忌油膩，補品勿亂吃
家長疑問
長沙李女士是一位陪讀媽媽，她的兒子小陽今年參加高考。小陽比較壯實，胃口極好，其午餐、晚餐都是媽媽做好后送到學校，雞鴨魚蝦輪換口味，每天不重樣。李女士擔心兒子餓著，晚上還要做一頓夜宵，如煎牛排等。李女士聽說，有的家長還給孩子買燕窩、鹿茸、蟲草吃，她猶豫要不要給兒子額外加餐？要不要吃補品呢？
專家解答
游潔玉說，首先一日三餐要吃好。膳食中要有足夠的主食如米飯、饅頭、面條等，提供充足的糖和熱量。大腦對血糖波動最為敏感，如果主食不足，血糖維持不穩(wěn)定，大腦能量來源減少，思維會變得遲緩和混亂，從而降低學習效率。主食還應適當吃些燕麥、玉米面、大麥仁、全麥食品等粗雜糧，能補充B族維生素及膳食纖維。
其次，要有豐富的蛋白質(zhì)食品。備考期間，孩子應多吃瘦肉、魚、牛奶、蛋、動物肝及豆類，補充優(yōu)質(zhì)蛋白及各種維生素、礦物質(zhì)，活躍腦細胞，提高記憶力，這些食物應均衡地分布在三餐中。還應吃些芝麻、核桃、花生等堅果，補充多不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養(yǎng)素，能改善思維，增強記憶力。
晚上睡覺時如果感覺餓，臨睡前可以喝一杯牛奶或一碗小米粥，吃些點心，但切忌吃油膩的大魚大肉，這會增加胃腸負擔，影響消化和睡眠質(zhì)量。晚10 時后，別再給孩子吃東西。此外，不要喝濃茶、咖啡等功能性飲料，避免引發(fā)失眠。
備考期間，家長不要給孩子吃燕窩、鹿茸、蟲草等補品。游潔玉說，吃補品的前提是缺什么補什么，除非孩子身體虛弱，遵醫(yī)囑需要吃。
防止食物中毒，注意衛(wèi)生安全
家長疑問
讀初三的小蕓最近沒什么胃口。媽媽粟女士很著急，她去街邊的鹵菜攤買了小蕓愛吃的鹵雞爪做晚餐。結(jié)果當晚，小蕓上吐下瀉，被緊急送往就近的湖南省兒童醫(yī)院，被醫(yī)生診斷為急性腸胃炎。
專家解答
“備考期間，家長要特別注意食物的衛(wèi)生安全?！庇螡嵱裾f，要選擇正規(guī)的、有質(zhì)量保證的、新鮮的食物，需要加熱的食物要徹底加熱，盡量不吃隔夜飯菜。不要讓孩子吃平常沒有吃過的食物，這類食物可能會引起過敏，或者引起胃腸道不適。不要吃街邊小吃，這些食物易被污染，易引發(fā)食物中毒。
臨考前，孩子心理普遍焦慮，部分孩子食欲會受影響，嚴重者甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。針對這種情況，家長先要給予孩子安慰和鼓勵，減輕其精神壓力，也要適當放松，如聽聽音樂及運動鍛煉。
飲食上應注重三餐多樣化，增強孩子食欲。早餐要吃好，能量要適當，蛋白質(zhì)要適量，碳水化合物要充足，要注意補充至少600毫升水。推薦雞蛋掛面：1個雞蛋、面條100至150克、青菜200克，1杯酸奶，1個蘋果。
午餐要吃飽，要補充充足的熱量和營養(yǎng)素。推薦：主食米飯、饅頭、面條等，三葷（魚、雞、牛肉、豬肉、豬肝、蝦等），三素（白菜、豆腐、豆芽、胡蘿卜等），一湯（骨頭湯、冬瓜湯、紫菜湯等）。
晚餐要吃巧，晚上孩子較疲憊，食欲欠佳，應注意菜式多樣及色彩搭配，可以配開胃菜。推薦：主食米飯、饅頭、發(fā)糕等，兩葷（番茄炒蛋、小排、動物肝臟、清蒸魚、牛柳、豬肉等），兩素（土豆絲、西蘭花、醋溜白菜等），一湯（番茄蛋湯、酸菜湯、酸辣粉絲湯、芹菜湯等）。
